Massas

Ingredientes

• 500 g de macarrão espaguete
• 500 g de carne moída
• 2 xícaras de molho de tomate fresco
• 3 dentes de alhos
• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/4 de xícara de manjericão fresco picado

Modo de Preparo

1. 1. Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente.
2. 2. Refogue o alho e a cebola no azeite até dourarem.
3. 3. Adicione a carne moída e frite até perder a cor rosada.
4. 4. Junte o molho de tomate e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.
5. 5. Escorra a massa, misture ao molho e finalize com manjericão.

Ingredientes

• 500 g de massa de lasanha
• 3 xícaras de molho vermelho caseiro
• 2 xícaras de molho branco
• 300 g de presunto fatiado
• 300 g de queijo mussarela
• 1/2 xícara de parmesão ralado para gratinar

Modo de Preparo

1. 1. Cubra o fundo de um refratário com molho vermelho.
2. 2. Intercale camadas de massa, molho vermelho, molho branco, presunto e queijo.
3. 3. Repita até acabar os ingredientes, terminando com molho e queijo.
4. 4. Polvilhe parmesão por cima.
5. 5. Asse a 200°C por 40 minutos, até gratinar e borbulhar.

Ingredientes

• 1 kg de batatas cozidas e espremidas
• 2 xícaras de farinha de trigo (aprox.)
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras de molho de sua preferência

Modo de Preparo

1. 1. Esprema as batatas ainda quentes e deixe amornar.
2. 2. Misture o ovo, o sal e a farinha até formar uma massa macia.
3. 3. Modele cobrinhas com a massa sobre superfície enfarinhada.
4. 4. Corte os nhoques em pedacinhos de 2 cm.
5. 5. Cozinhe em água fervente com sal até subirem à superfície.
6. 6. Retire com escumadeira e sirva com o molho de sua preferência.

Ingredientes

• 400 g de espaguete
• 150 g de bacon ou pancetta em cubos
• 4 gemas
• 1 ovo inteiro
• 80 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. 1. Frite o bacon sem óleo até dourar.
2. 2. Misture as gemas, o ovo, o parmesão e a pimenta.
3. 3. Escorra a massa e guarde 1/2 xícara da água do cozimento.
4. 4. Misture a massa com o bacon fora do fogo e junte o creme de ovos.
5. 5. Adicione um pouco da água do cozimento até ficar cremoso.

Ingredientes

• 400 g de espaguete
• 6 dentes de alhos fatiados
• 1/2 xícara de azeite
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. 1. Aqueça o azeite em fogo baixo e doure o alho.
2. 2. Junte a pimenta, a massa escorrida e 1/2 xícara da água do cozimento.
3. 3. Misture por 1 minuto e finalize com a salsinha.

Ingredientes

• 400 g de penne
• 800 g de tomates maduros sem pele
• 3 dentes de alhos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1/4 de xícara de folha de manjericão
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. 1. Refogue a cebola e o alho no azeite.
2. 2. Junte os tomates amassados e o açúcar.
3. 3. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
4. 4. Tempere e misture com a massa e o manjericão.

Ingredientes

• 400 g de fettuccine
• 4 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 xícara de parmesão ralado
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. 1. Derreta a manteiga, junte o creme de leite e ferva por 2 minutos.
2. 2. Adicione o parmesão e a noz-moscada.
3. 3. Misture com a massa escorrida e sirva em seguida.

Ingredientes

• 400 g de penne
• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
• 2 dentes de alhos
• 1/3 de xícara de pinoli ou castanha de caju
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• 1/2 xícara de azeite
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. 1. Bata o manjericão, o alho, as castanhas, o parmesão e o azeite no processador até formar uma pasta.
2. 2. Misture com a massa quente e 2 colheres (sopa) da água do cozimento.

Ingredientes

• 400 g de penne
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite
• 100 g de mussarela
• 100 g de queijo prato
• 50 g de parmesão ralado
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. 1. Derreta a manteiga, misture a farinha e adicione o leite aos poucos, mexendo até engrossar.
2. 2. Junte os queijos até derreter.
3. 3. Tempere e misture com a massa.

Ingredientes

• 400 g de parafuso
• 500 g de peito de frango em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alhos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. 1. Doure o frango com a cebola e o alho no azeite.
2. 2. Junte o molho de tomate e cozinhe por 10 minutos.
3. 3. Desligue, misture o creme de leite e sirva com a massa.

Ingredientes

• 400 g de espaguete
• 2 limões sicilianos (suco e raspas)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. 1. Derreta a manteiga com as raspas de limão.
2. 2. Junte o suco e o creme de leite e cozinhe por 3 minutos.
3. 3. Misture a massa, o parmesão e a pimenta.

Ingredientes

• 400 g de espaguete
• 400 g de camarão limpo
• 4 dentes de alhos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/2 limão (suco)
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. 1. Doure o alho no azeite e na manteiga.
2. 2. Salteie o camarão por 3 minutos e junte o vinho.
3. 3. Deixe reduzir, adicione o limão, misture a massa e finalize com a salsinha.

Ingredientes

• 400 g de penne
• 1 berinjela média em cubos
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alhos
• 2 xícaras de molho de tomate
• 100 g de mussarela de búfala
• 1/4 de xícara de folha de manjericão
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. 1. Salteie a berinjela com o alho no azeite até dourar.
2. 2. Junte o molho e cozinhe por 10 minutos.
3. 3. Misture a massa, a mussarela em pedaços e o manjericão.

Ingredientes

• 400 g de espaguete
• 1 e 1/2 xícaras de queijo pecorino romano ralado
• 2 colheres (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparo

1. 1. Toste a pimenta na manteiga por 1 minuto.
2. 2. Junte 1 xícara da água do cozimento e a massa.
3. 3. Fora do fogo, adicione o queijo aos poucos, mexendo vigorosamente até formar um creme.

Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo (aprox. 400 g)
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. 1. Faça um monte com a farinha, abra um buraco no centro e coloque os ovos, o azeite e o sal.
2. 2. Misture com um garfo e depois sove por 10 minutos até ficar lisa.
3. 3. Deixe descansar 30 minutos embrulhada em filme.
4. 4. Abra com o rolo ou máquina e corte em tagliatelle.
5. 5. Cozinhe por 2 a 3 minutos em água fervente com sal.